製造工程

つぶあん&こしあんのナニワであんこ探検隊!

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小倉あん 製造工程

  1. 洗浄
  2. 豆炊き
  3. 加糖
  4. 検査

洗浄

流水中で比重差を利用し、選別しながら洗浄します。

【洗浄】

品質と環境について

豆炊き

2度ボイルします。 1度目は果肉が充分膨らみ、 皮が伸びたところで煮汁を捨てます。 2度目は果肉が柔らかくなるまで行います。

加糖

炊き上がった豆と糖類を合わせます。

検査

製品毎の規格に合った”糖濃度”・ “硬さ”・ “色”に仕上がっているか検査し、炊き上がりとします。

品質と環境について


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