ナニワのあんでレッツクッキング!
モンブラン型(またはアルミカップ)12個分
★スポンジ★
・卵……………………………………3個
・砂糖(ふるう)……………………90g
・薄力粉(ふるう)………………90g
・バニラオイル………………………少々
・牛乳……………………………小さじ2
・バター……………………………15g
★トッピング★
・生クリーム…………………200cc
・桜あんEX50………………200g
・さくらんぼ缶詰……………………1缶
① 卵を溶きほぐし、分量の砂糖を加えて混ぜる。湯せんして砂糖を溶かし、指先が温かく感じる程度(約40℃)取り出す。
② ハンドミキサーでよく泡立て、リボン状に落ちるまでよく泡立てる。
③ 耐熱容器に牛乳とバターを入れ、ラップをしてレンジ(600W)で50〜60秒かけ溶かしバターを作る。
④ オーブンを160℃に余熱する。
⑤ ②にバニラオイルを混ぜる。さらに薄力粉をふるいながら加え、粉が消えるまで底からすくい上げるように混ぜる。
⑥ ⑤に人肌より熱めの③をふりまくように加え、手早く混ぜ込む。
⑦ 型に流し入れ、160℃のオーブンで15分程焼き、取り出して網の上で冷ます。
⑧ 冷蔵庫でよく冷やした生クリームを冷やしながら泡立てツノが立つまで泡立てる。
⑨ ホイップクリームの3分の1量と桜あんを混ぜ合わせ、モンブラン口の袋に入れる。
⑩ 冷めた⑦にさくらんぼのシロップをハケで塗り、ホイップクリームをのせ桜あんクリームを外側から内側に巻くように搾り出し、さくらんぼを飾る。
サクランボの替わりに桜の花びらを飾ってもおしゃれです。
桜あんと生クリームがマッチしているモンブランです。