桜あんスフレプティング
＜材 料＞ １８ｃｍエンジェル型
桜あんＥＸ５０ ２００ｇ
卵白 ３個分
砂糖 ３０ｇ
★デコレーション★
生クリーム １００ｃｃ
砂糖 １５ｇ
＜作り方＞
① 卵白を泡立てながら砂糖（３０ｇ）を３回くらい分けて加え、角が立つほどの
メレンゲを作る。
② 桜あんＥＸ５０に①のメレンゲを４分の１ほど加えてよく混ぜる。
③ 残りのメレンゲに②を戻して泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。
④ バターを塗った型に生地を流し数回叩いて空気を抜く。
⑤ 天板にお湯を張り、１８０℃の湯煎で３０分焼く。（焼色がつきすぎたら途中で
アルミ箔をかぶせる）
⑥ 生クリームに砂糖（２０ｇ）を加えながら泡立てる。
⑦ 粗熱が取れたら⑤を型から出し、冷やしてから⑥のクリームを塗る。
びっくりするくらい膨らんで、悲しくなるくらいしぼみますが、冷やすと美味しいです。
