＜材料＞１６こ分
強力粉 240g
薄力粉 160g
ドライイースト 12g
砂糖 60g
塩 6g
スキムミルク 20g
ショートニング 48g
全卵 80g
水 160g
マンゴーあんEX50 適量
粉砂糖 適量
＜ポイント＞
油は新しいものを使用すること。
油の温度に気をつける。
＜製法＞
ニーディング 20分
一次発酵 50分
ガス抜き ☆
分割 40g
丸め ☆
ベンチタイム 15分
成型 ☆
仕上げ発酵 20分
油揚げ 160gで3分
仕上げ ☆
