黒ゴマあん入りドーナツ

＜材　料＞　１６個分

強力粉　　　　　　　　２４０ｇ
薄力粉　　　　　　　　１６０ｇ
ドライイースト　　　　　１２ｇ
砂糖　　　　　　　　　　６０ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　６ｇ
スキムミルク　　　　　２０ｇ
ショートニング　　　　　４８ｇ
全卵　　　　　　　　　　　８０ｇ
水　　　　　　　　　　　　１６０ｇ
黒ゴマあん　　　　　　　適量
ホイップクリーム　　　　適量
粉砂糖　　　　　　　　　　適量

＜製　法＞

ニーディング　　　　　　２０分
一次発酵　　　　　　　　５０分
ガス抜き　　　　　　　　☆
分割　　　　　　　　　　　４０ｇ
丸め　　　　　　　　　　　☆
ベンチタイム　　　　　　１５分
成型　　　　　　　　　　　☆
仕上げ発酵　　　　　　　２０分
油揚げ　　　　　　　　　１６０℃で約３分
仕上げ　　　　　　　　　　☆

★ポイント★
油は新しいものを使用すること
油の温度に気をつける